有喝紅酒的朋友，一定都有聽過風土(Terroir)這個名詞，究竟什麼是風土呢？跟茶又有什麼關係？

風土(Terroir)指的是食物和飲品所展現的一種自然特色，因當地的地質結構、生物景觀、氣候等土地風貌，所呈現的當地風味。
像葡萄樹或茶樹這種多年生的木本植物，在地面下的根經年累月後在土壤深札，吸取到土壤中的生態原質，當地的陽光、空氣、水，並以此形成本身獨有的風味意象。
對於風土氣息比較敏銳的人，可以喝出這是來自什麼產地！也因此，法國的酒莊很重視維護葡萄園的自然生態，且以能夠充分展現風土氣息而自豪，在酒瓶上印上酒莊所在的風景畫，也是為了標示出自己與眾不同的土地風味。
反觀在東方的茶品上，風土的概念就很類似我們常聽到的“山頭氣”，像是阿里山、廬山、大禹嶺、福壽山等等，茶饕們可以盲喝出一款茶品的產地。
有機會也可以把同茶種、不同產區的茶一字排開，感受風土帶給品茗的樂趣吧！
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